Blog Los Zinzonaires

Le Millassou (ou Milhassou)

Le Millassou (ou Milhassou, pour respecter la graphie occitane) tire son nom du vieux français millasse qui était une sorte de galette de farine de maïs. Le Millassou, proche parent de la farcidure, a comme celle-ci une solide consistance, propre à satisfaire les plus solides appétits.

La Recette

Raper les pommes de terre, soit avec un robot ménager, soit à la main, à l'ancienne.

Ajouter l'oeuf entier, ail et persil finement hachés, sel et poivre. On peut selon son goût ajouter petits lardons, ou jambon coupé en fines lamelles.

Faire cuire ensuite à la poêle, dans un peu d'huile, pendant 45 mn, en ayant soin de retourner le millasou à mi-cuisson pour faire dorer l'autre face.

Le Millassou se consomme en accompagnement d'une viande grillée, ou avec de la crème fraiche, des petits suisses, du fromage blanc ou de la caillade, ou bien encore avec une salade verte. Bon appétit !

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

50 g d'oignons
1 tête d'ail
2 c. à soupe de graisse d'oie
1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
4 œufs
3 c. à soupe de vinaigre
sel fin
poivre du moulin

Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
Faites-les revenir doucement dans la graisse d'oie, sans coloration.

Mouillez avec le bouillon.
Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes.

Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes.
Jetez les blancs d'œufs dans le bouillon en fouettant vigoureusement.
En coagulant, ils formeront des filaments qui remplaceront avantageusement le vermicelle.

Dans une soupière, mettez les jaunes d'œufs et le vinaigre. Poivrez, puis délayez en versant peu à peu le bouillon par-dessus.

bon appetit.

tout bon tourin se termine par un bon chabrol.

Coupez le pain rassis en tranches épaisses.
Trempez dans le lait puis dans l'oeuf battu,laissez imbiber.
Faites dorer à la poêle beurrée sur chaque face.
Saupoudrez de sucre.Servez chaud.
l'art de ne rien jeter. bon appétit

Bruno.

Conservez le sang avec le vinaigre.
Emiettez la mie de pain dans une assiette creuse,salez,poivrez.
Pelez l'ail,hachez le,mélangez au sang.
Versez la préparation dans une poêle huilée chaude.
Cuisez à feu doux 5 mn sur chaque face.
Servez chaud ou froid
hum! que c'est bon.
Bruno.

La Mique
selon une recette de ma grand-mère originaire de Terrasson

Pour 8-10 personnes

1kg de farine
3 œufs
100g de beurre
1 peu de levure de boulanger (20-25g)
1 cuillère à café de sel
20cl de lait

Mettre la farine dans un récipient, faire une fontaine et y mettre les œufs.
Dans une casserole faire fondre le beurre et la levure dans le lait plat (ni chaud, ni froid)
mélanger cette préparation aux œufs et à la farine et pétrir la pate. Il est important de taper
la pate sur une table pendant 10 mn afin de bien la lier et d’obtenir une boule.
Cette boule sera mise au chaud (sous l’édredon) pendant 1 heure.
Ce délai passé habillez la pate d’un torchon assez lâche et plonger la dans un bouillon (soupe ou tout simplement de l’eau ou avec le petit salé) pendant 1 heure.
Sortir la Mique et la servir soit avec le petit salé, soit avec un civet
La Mique est aussi bonne, froide ou passée à la poêle le lendemain

Il existe des dizaines de recette de Mique, mais celle là, c’est celle de Mémé

Bon appétit, BRUNO.

Programme

9 h – 10 h30 Apprentissage de la sélection des plantes

Information auprès des agriculteurs et des curieux sur la

sélection des semences : Apport pédagogique aux

producteurs sur les techniques de sélection massale, par une

application pratique dans le champ.

10h30 – 12h30 Cueillette musicale du maïs

Après la sélection, la récolte.. pour que tout le monde

touche du doigt, l’immense richesse de vie qu’il cueillera à

pleine main ! Cueillette rythmée au son des TXALAPARTA.

13h-15h Apero & Grand repas festif

Musiques et apprentissage de danses d’ici et d’ailleurs

Tables d’infos, expos et vidéos sur la biodiversité cultivée

21h Concert de Michel Etchecopar et VIVI

avec leur musique électrobio acoustique (à confirmer)

Contacts - Infos

Bio d’Aquitaine – 05 56 81 37 70 / BLE : 05 59 65 66 99

communication@bio-aquitaine.com

www.bio-aquitaine.com

Le purin s'obtient par macération plus ou moins prolongée de plantes dans un récipient (éviter le métal),  en général 1 kg de plantes pour 10 litres d'eau de pluie. Filtrer et utiliser dilué ou non selon le cas

LE PURIN D'ORTIE  

 Fabrication:

• Hacher grossièrement 1 kg d'orties pour 10 litres d'eau. Laisser macérer
• 12 heures à 24 heures (à 18°C) pour obtenir un effet insecticide et fongicide
• 10 à 15 jours à 18°C (lorsque le mélange ne produit plus de bulles lorsqu'on le remue) pour servir d'engrais et de stimulateur de croissance

 Dilution:

• 5%: traitements foliaires
• 10-20%: arrosage au pied des plantes

 Usages:

• Riche en azote, éléments organiques et minéraux et en oligo-éléments, constitue un engrais efficace
• Préventif contre le mildiou, la rouille, l'oïdium
• Répulsif des acariens, pucerons

 

LE PURIN DE CONSOUDE

C'est l'engrais vert le plus précieux au potager. Riche en éléments nutritifs (en particulier azote et potasse), on l'utilise pour constituer un purin aussi riche que le nitrate de potasse. Il faut environ 1 kg de feuilles que l'on fait macérer une semaine dans 10 litres d'eau. On filtre et on pulvérise le feuillage (dilué à 1/20) ou on arrose le pied des plantes (dilué à 1/4). La consoude mise en tas produit en quelques jours un compost largement aussi riche que le fumier.

 USAGES: Favorise la croissance et la floraison des plantes.

 

DECOCTION DE TANAISIE

Faire tremper pendant 24 heures 300 à 400 g de plantes fraîches dans 10 litres d'eau. Faire bouillir pendant 15 mn.

 USAGES: Contre pucerons, chenilles, altises, mouches des légumes, aleurodes et otiorrhinques

 

PURIN DE FOUGERE

Faire macérer 850 de feuilles dans 10 litres d'eau de pluie pendant 1 semaine et pulvériser dilué à 10% ou non dilué.

USAGES: Contre les pucerons, les escargots et les limaces.

 

DECOCTION DE PRELE

La prèle est riche en silice qui renforce la résistance aux maladies

Faire tremper 1 kg de tiges de prèle finement coupées dans 10 litres d'eau. Faire bouillir 30 mn et laisser refroidir au moins 12 heures. Utiliser en pulvérisation diluée à 20%.

USAGES: Contre les maladies cryptogamiques et plus particulièrement la rouille, la maladie des taches noires sur le rosier, la monoliose, la cloque du pêcher, le botrytis et le mildiou.

 

INFUSION DE RHUBARBE

Plonger 1.5 kg de feuilles de rhubarbe dans 10 litres d'eau bouillante. Porter à ébullition et éteindre le feu. Laisser infuser au moins 24 heures. Pulvériser non dilué

USAGES: Contre la teigne du poireau et les pucerons noirs

 

INFUSION D'AIL ET D'OIGNON

Hacher 50g d'ail et 650 g d'oignon avec leurs peaux, Verser ce hachis dans 10 litres d'eau bouillante et laisser infuser 12 heures. Pulvériser sans diluer.

 USAGES: Contre les maladies cryptogamiques

 

PURIN DE RUE

Faire macérer 800 à 900g de tiges et feuilles dans 10 l d'eau pendant 10 jours. Pulvériser dilué à 20%.

 USAGES: Contre les pucerons

 

PURIN DE SUREAU

Faire macérer deux jours minimum 1 kg de feuilles, tiges, fleurs, fruits finement hachés dans 10 litres d'eau de pluie. Pulvériser non dilué

 USAGES: Contre les pucerons, piéride du chou, teigne du poireau, altises, thrips et noctuelles et pour éviter que les rongeurs n'attaquent les racines des plantes et des arbres

 

PURIN DE TOMATE

Faire macérer 1 kg de feuilles et tiges de tomate hachées dans 10 litres d'eau de pluie de 12 heures à 3 jours. En prévention, pulvériser cette préparation non diluée tous les 4 ou 5 jours.

 USAGES: En préventif, contre les teignes des poireaux, les altises et les piérides du chou. En curatif contre les pucerons

 

PURIN DE PISSENLIT

Faire macérer 1,5 à 2 Kg de plantes entières avec la racine dans 10 litres d'eau. Arroser le sol au printemps et à l'automne de ce purin dilué à 1/5.

USAGES: Stimule la croissance et améliore la qualité des légumes

  

PURIN DE BOULEAU

Faire macérer 1 Kg de feuilles fraîches dans 10 litres d'eau. Pulvériser par temps humide dilué à 1/5.

USAGES: Prévient la tavelure des arbres fruitiers

 

PURIN DE VALERIANE

USAGES: Tonique pour les végétaux et fait fleurir les plantes à fleurs et rosiers (à éviter sur salade, oignon et carotte)

 

DECOCTION D'ABSINTHE

Mélanger 10 kg de plantes séchées pour 10 litres d'eau. Faire bouillir pendant 30 mn et laisser reposer toute la journée. Appliquer tous les 10 à 15 jours soit préventivement soit curativement contre les pucerons.

 

INFUSION DE CAMOMILLE

USAGES: Préventif et curatif; contre les pucerons et pour renforcer la résistance des plantes.

 

PURIN DE FEUILLES DE NOYER

USAGES: Contre les pucerons et chenilles.

 

PURIN DE FEUILLES DE CHOU

USAGES: Favorise la croissance des plantes exigeantes car contient de l'azote et des oligo-éléments

 

PURIN DE SOUCI

USAGES: Fortifie les légumes et améliore les sols fatigués

 

PURIN DE GENET

USAGES: En prévention, contre la piéride du chou

 

PURIN DE LAVANDE

USAGES: En prévention, contre les pucerons et fourmis