le tamier commun ou "repountsou"

Le Tamier Commun

Le Tamier Commun est une plante rigoureuse d'Europe Méridionale et du Bassin Méditerranéen qui s'accroche souvent aux buissons d'Aubépine à la lisière des bois et dans les clairières sur les sols calcaires.
C'est une liane qui s'accroche toujours dans le sens des aiguilles d'une montre comme le Houblon et dont la volumineuse racine, noirâtre à l'extérieur, ressemble à un gros Navet.
La plante est connue depuis l'Antiquité et son rhizome, cuit et réduit en purée, a longtemps été employé dans les campagnes pour effacer les ecchymoses (d'où son nom populaire d'Herbe aux femmes battues) et atténuer les taches de rousseur.

Dans le département du Tarn, on le connaît plutôt sous le nom de reponchon traduisez par repountsou.
Il s'agit de la sommité du tamier, avant floraison.
Ce reponchon, traité avec égards, est aussitôt transformé en omelette, en salade " à cru " ou cuit avec des œufs durs, des lardons, au bon goût de chacun. C'est une plante à tige uniflore dressée et à feuilles allongées d'un vert bleuté d'une hauteur de 30 à 40 cm.

http://isaisons.free.fr/tamus.htm